Welcher Wein passt zu Fisch und Lachs?

Fisch und Lachs brauchen Weine mit Frische, Mineralität und moderater Intensität. Mineralische Weissweine sind die erste Wahl – bei gebratenem Lachs oder fettem Fisch auch ein leichter Rosé oder sehr eleganter Pinot Noir.

Weisswein zu Fisch

Zu gedünstetem Fisch, Forelle und Meeresfrüchten passen Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und trockener Riesling. Sie betonen Zitrone, Kräuter und Salz ohne schwer zu werden.

Schweizer Chasselas aus Lavaux oder die Aigle ist ein lokaler Klassiker zu Zander, Felchen und Weissfisch.

Wein zu Lachs

Lachs ist fetter – hier darf der Wein etwas mehr Body haben: Pinot Gris, Weisser Burgunder oder ein trockener Rosé.

Gebratener oder geräucherter Lachs verträgt auch einen sehr leichten, fruchtigen Pinot Noir – kühl serviert.

Passende Wein-Kategorien

Chasselas aus der Schweiz Sauvignon Blanc Chardonnay Frankreich Albariño aus Spanien

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Häufige Fragen

Welcher Weisswein passt zu Fisch?+

Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und trockener Riesling – mineralisch, frisch, nicht zu schwer.

Wein zu Lachs – Weiss oder Rot?+

Weiss oder Rosé sind sicher. Gebratener Lachs verträgt auch einen leichten Pinot Noir.

Chasselas zu Fisch aus der Schweiz?+

Ja, Chasselas ist der Schweizer Standard zu Fisch – besonders zu Forelle und Weissfisch aus heimischen Gewässern.

Rotwein zu Fisch – geht das?+

Nur bei kräftigem, gebratenem Fisch oder Lachs – dann sehr leichter Pinot Noir. Klassisch bleibt Weisswein.

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