Welcher Wein passt zu Spargel?

Spargel ist ein Frühlingsklassiker – und verlangt Weine mit Frische, Säure und dezenter Würze. Weisswein ist die erste Wahl: er ergänzt die leicht bittere Note von grünem Spargel und die Butter von Sauce Hollandaise, ohne sie zu überdecken.

Weisswein zu grünem und weissem Spargel

Zu Spargel mit Butter, Schinken oder Sauce Hollandaise passen mineralische Weissweine: Chasselas aus dem Waadtland, trockener Sauvignon Blanc, leichter Riesling oder Silvaner. Sie haben genug Säure, um Fett auszugleichen.

Grüner Spargel verträgt etwas mehr Würze – ein trockener Grüner Veltliner oder Weissburgunder funktionieren ebenfalls sehr gut.

Rosé und leichter Rotwein

Ein trockener, blasser Rosé kann zu Spargel mit Schinken oder Grill-Spargel passen – kühl serviert, nicht zu fruchtig.

Rotwein ist selten ideal. Ausnahme: ein sehr leichter, fruchtiger Pinot Noir zu Spargel mit Röstaromen vom Grill.

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Häufige Fragen

Welcher Weisswein passt am besten zu Spargel?+

Chasselas, Sauvignon Blanc, trockener Riesling und Grüner Veltliner – mineralisch, frisch, nicht zu schwer.

Rotwein zu Spargel – geht das?+

Selten. Nur ein sehr leichter Pinot Noir zu gegrilltem Spargel. Klassisch bleibt Weisswein.

Welcher Schweizer Wein zu Spargel?+

Chasselas aus Lavaux oder der Aigle ist der lokale Standard – trocken, mineralisch, ideal zu Butter und Schinken.

Wein zu Spargel und Fisch kombinieren?+

Ein mineralischer Weisswein wie Chasselas oder Sauvignon Blanc passt zu beiden – praktisch für gemischte Menüs.

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