Welcher Wein passt zum Grillieren?
Ob Entrecôte, Grillgemüse oder Cevapcici: Beim Grillen braucht es Weine mit Frucht, Struktur und genug Frische, damit Fett und Röstaromen nicht dominant wirken. Kräftige Rotweine und trockene Rosés sind die sichersten Begleiter – bei scharfen Marinaden auch ein kühl servierter Weisswein.
Rotwein zum Grillfleisch
Zu Rind, Lamm und Wild passt ein Rotwein mit mittlerer bis voller Struktur: Merlot, Syrah, Cornalin oder ein junger Cabernet. Wichtig ist eine klare Frucht und feine Tannine – kein schwerer Holzhammer.
Aus der Schweiz eignen sich gut gereifte Pinot Noir aus dem Bündner Herrschaft oder kräftigere Sorten aus dem Wallis und Tessin.
Rosé & Weisswein für den Grillabend
Rosé ist der Alleskönner am Grill: trocken, kühl serviert, passt er zu Hähnchen, Würstchen, Gemüsespiessen und leichten Vorspeisen.
Weisswein lohnt sich bei Fisch vom Grill, Meeresfrüchten und mediterranen Marinaden – mineralische Chasselas, Sauvignon Blanc oder Vermentino sind ideal.